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Fevereiro 27, 2011 | Visitas: 5
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Pasteis de Bacalhau II
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Ingredientes
  • – 500 g de bacalhau limpo de peles e espinhas
  • – 300 g de batatas cozidas
  • – 3 dl de leite
  • – 4 ovos
  • – 1 g de pimenta moída
  • – 1 ramo de salsa picada miúdo

Preparacao
  1. Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne, deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem lisa e homogénea, juntam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
  2. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, tiram-se bocados de pasta fazendo-se bolas redondas ou com a forma de ovos e fregem-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.
  3. Como acompanhamento uma salada de alface, pepino, tomates crus cortados às tiras ou de vegetais temperados com azeite e vinagre, ou ainda arroz de tomate ou de grelos.
  4. Observações: Estes bolos ou pasteis também se podem fazer, substituindo o bacalhau por carne cozida de outros peixes tais como: pescada, pargo, salmão, robalo, garoupa, linguado, etc.
  5. Também pode ser acompanhada com uma salada de feijão-frade, temperada com azeite e vinagre.


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