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Setembro 22, 2011 | Visitas: 55
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PASTÉIS DE FEIJÃO (2)
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Ingredientes
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 150 g de feijão branco cozido
  • 450 g de açúcar
  • 15 gemas
  • manteiga para untar as formas
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparacao
  1. Escalde as amêndoas, pele-as e passe pela máquina.
  2. Depois do feijão bem cozido e escorrido, pele-o e passe-o por uma peneira fina.
  3. Com o açúcar e 2,5 dl de água prepare uma calda em ponto de pérola. Junte-lhe o miolo da amêndoa e o puré de feijão.
  4. Deixe apurar um pouco mexendo sempre.
  5. Retire do lume, deixe amornar e adicione as gemas previamente batidas. Leve o doce de novo ao lume para cozer as gemas sem ferver.
  6. Deixe arrefecer e divida o doce por pequenas formas generosamente untadas com manteiga.
  7. Disponha as formas num tabuleiro e leve ao forno para acabar de cozer e alourar.
  8. Desenforme os pastéis e coloque-os em formas de papel frisado polvilhadas com açúcar em pó.

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