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Março 30, 2010 | Visitas: 1
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Patê José Sans
Autor: 
 

Ingredientes
  • – 1 cubo de caldo de carne
  • – 1 xícara de água fervendo
  • – 6 folhas de gelatina branca
  • – 3 latas de patê de fígado de boa
  • qualidade
  • – 250 g de creme de leite
  • – 2 caixas de passas de uva sem caroço
  • – 1 vidro de cogumelos
  • – 20 azeitonas pretas s/ caroço

Preparacao
  1. Dissolver o cubo de caldo de carne na
  2. xícara de água fervente, e aí, nesse caldo, desmanchar lentamente as folhas de
  3. gelatina para não encaroçarem. Juntar o conteúdo das 3 latas de patê, o creme
  4. de leite, e restante dos ingredientes finamente pica-
  5. dos, pela ordem, e fora do fogo. Misturar
  6. tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
  7. Forrar uma forma retangular com plástico de
  8. embalar ( mais grosso q. filme ), de modo que sobre pelo menos o dobro do
  9. tamanho da forma nas 2 dimensões. Encher a forma forrada com o plástico com a
  10. massa obtida, e cobri-la com o excedente do plástico como um embrulho, e
  11. colocar na geladeira até endurecer um pouco. Após o que, retirar a forma da
  12. geladeira, colocar o conteúdo de dentro do plástico sobre uma mesa e abrir o
  13. embrulho”. Enrolar a massa como rocambole, envolvê-la novamente com o
  14. plástico e recolocar na geladeira até obter o ponto de endurecimento
  15. desejado.(mais ou menos 2 horas).
  16. Antes de servir tirar cuidadosamente o
  17. invólucro de plástico e colocar num recipiente adequado.
  18. OBS.: a quantidade de patê utilizada pode
  19. variar conforme o gosto de cada um, ou em função do patê de fígado usado. O
  20. ideal seria patê de fígado de ganso.

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