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Julho 4, 2011 | Visitas: 4
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Pão de Abóbora e Sardinha
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Ingredientes
  • •1 tablete de Fermento Biológico Fresco (15 g)
  • •1 colher de sopa de açúcar (15 g)
  • •1 ¼ xícara de chá de leite morno (250 ml)
  • •2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
  • •1 xícara de chá de purê de abóbora japonesa (220 g)
  • •1 colher de chá de sal
  • •½ kg de Farinha de Trigo
  • •½ xícara de chá de fubá para polvilhar a superfície de trabalho (50 g)
  • •2 gemas ligeiramente batidas para pincelar
  • •óleo para untar
  • Para o Recheio:
  • •2 latas de sardinha
  • •1 cebola picada (190 g)
  • •½ maço de salsa picada
  • •folhas de 5 ramos de tomilho
  • •folhas de 1 ramo de manjericão
  • •folhas de 5 ramos de orégano
  • •4 tomates em cubos (680 g)
  • •sal
  • •pimenta-do-reino recém moída (pimenta preta)

Preparacao
  1. Comece pelo recheio: misture as sardinhas com a cebola, a salsa, tomilho, manjericão, orégano e o tomate.
  2. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  3. Prepare a massa: amasse o fermento com o açúcar, junte o leite morno e o azeite.
  4. Acrescente aos poucos o purê de abóbora, o sal e a farinha, sovando a massa até ficar homogênea.
  5. Reparta em 2 pedaços iguais e faça bolinhas.
  6. Deixe-as em superfície enfarinhada, cobertas com pano de prato limpo, por cerca de 2 horas, para que cresçam.
  7. Polvilhe a superfície de trabalho com o fubá e, com um rolo, abra uma das massas deixando 1 cm de espessura formando um retângulo de 30 por 26 centímetros.
  8. Coloque a metade do recheio no centro da massa, enrole como um rocambole e aperte bem as junções da borda.
  9. Repita a operação com a outra massa
  10. Disponha as massas em assadeira untada, pincele com as gemas, leve ao forno alto previamente aquecido (220 °C) e asse por cerca de 25 minutos.
  11. Sirva quente ou frio.
  12. Dica: depois de amassar a abóbora, coloque-a em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns instantes, para deixá-la bem seca, antes de adicionar à massa.

 

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