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Setembro 10, 2010 | Visitas: 2
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Pão de ló com merengue de limão
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Ingredientes
  • 12 a 14 unidades.
  • 8 ovos
  • 40 g + 40 g + 80 g de açúcar
  • 30 g de farinha de arroz
  • 40 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 limão
  • sal
  • Vaqueiro Culinesse
  • caramelo líquido ou mel escuro (opcional)

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  2. Parta os ovos separando as gemas das claras e pondo de lado 2 claras.
  3. Bata as gemas com 40 g de açúcar na batedeira eléctrica até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.
  4. Entretanto peneire as farinhas com o fermento em pó. Adicione à gemada as farinhas peneiradas e a casca do limão ralada, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater.
  5. Junte uma pitada de sal às 6 claras, bata-as com a batedeira e quando começarem a ficar em espuma adicione 40 g de açúcar e continue a bater até estarem em castelo bem firme.
  6. Envolva-as delicadamente no preparado anterior e deite a massa numa forma, previamente untada com Vaqueiro Culinesse e polvilhada com farinha.
  7. Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 45 minutos.
  8. Desenforme e deixe arrefecer um pouco.
  9. Entretanto, bata as 2 claras que sobraram com o sumo do limão, em banho-maria até estarem em espuma. Nessa altura vá adicionando os restantes 80 g de açúcar, a pouco e pouco e sem parar de bater. Quando o merengue estiver brilhante e espesso, retire do lume.
  10. Se quiser obter um efeito marmoreado, adicione ao merengue um pouco de caramelo líquido ou de mel, em fio. Misture grosseiramente com uma espátula e espalhe cuidadosamente sobre o bolo.

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