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Dezembro 16, 2009 | Visitas: 3
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Peito de Frango com Bolas de Batatas
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Ingredientes
  • Rendimento: 4 a 6 porções
  • Uso: Almoço ou jantar informais
  • Frango:
  • 2 peitos de frango suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Bolas de batata:
  • 1kg de batata
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • ralado
  • Sal a gosto
  • Cubinho de queijo tipo prato
  • Óleo para untar
  • Molho:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 caixinha de purê de tomate de 530g
  • Finalização:
  • 100g de queijo parmesão ralado menos 2
  • colheres (sopa), que são usadas nas bolas de batata.

Preparacao
  1. -Divida os peitos de frango em pedaços,
  2. coloque-os num refratário e tempere-os com o suco de limão, sal e
  3. pimenta-do-reino.
  4. -Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos em potência
  5. % (alta), mexendo na metade do tempo de cozimento.
  6. -Deixe esfriar um pouco, escorra o
  7. líquido resultante do cozimento e reserve-o. Desfie a carne e reserve-a para o
  8. molho.
  9. Preparo das bolas de batata
  10. -Lave bem as batatas com uma escovinha,
  11. seque-as e fure-as com um garfo.
  12. -Coloque-as em círculo diretamente sobre
  13. o prato giratório e cozinhe por 15 minutos em potência 100%
  14. (alta), re-arranjando após 8 minutos de
  15. cozimento.
  16. -Embrulhe as batatas todas juntas num
  17. pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo,
  18. descasque-as e passe pelo espremedor.
  19. -A massa de batata resultante acrescente
  20. as gemas, a margarina, a farinha de trigo e o queijo ralado. Misture bem e
  21. prove o sal, colocando mais se for necessário.
  22. -Com essa massa faça bolas do tamanho de
  23. uma noz, recheando cada uma com um pedacinho de queijo tipo prato.
  24. -Unte com óleo um refratário redondo
  25. baixo e arrume as bolas de batata nele. Reserve.
  26. Preparo do molho
  27. -Num refratário redondo alto coloque as 2
  28. colheres de óleo e a cebola e leve ao microondas por 3 minutos em potência 100%
  29. (alta) para refogar.
  30. -Acrescente a carne desfiada dos peitos
  31. de frango, o caldo do cozimento reservado e o purê de tomates. Misture bem,
  32. cubra o refratário e cozinhe em microondas por 6 a 8 minutos em potência 100%
  33. (alta), mexendo uma vez durante o cozimento. Verifique o tempero e corrija o
  34. sal se necessário. Reserve.
  35. Finalização
  36. -Espalhe o molho de frango e tomate sobre
  37. as bolas de batata no refratário e leve ao microondas por 8
  38. minutos em potência 70% (média alta).
  39. -Retire do forno, polvilhe com o queijo
  40. parmesão ralado, coloque o refratário sobre o suporte metálico e gratine no
  41. modo Dourar por 4 a
  42. minutos.
  43. Dica
  44. Este prato é muito substancial e quase
  45. completo; servindo-o acompanhado de legumes levemente cozidos
  46. (“al dente”) e uma salada verde
  47. você terá uma refeição muito nutritiva.

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