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Março 22, 2011 | Visitas: 4
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Peito de Pato com Manga
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •4 peitos de pato
  • •2 mangas maduras mas firmes
  • •1 cálice de vinho do porto
  • •sal q.b.
  • •pimenta q.b

Preparacao
  1. Comece por cortar (com uma faca afiada) a pele do pato, mas sem chegar á carne.
  2. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  3. Lave as mangas e corte uma boa fatia rente ao caroço, vire para baixo e tire a casca com um descascador, corte essa fatia em duas. O resto da manga corte em cubinhos para fazer o molho.
  4. Coloque uma frigideira no fogão e frite a manga, deixe caramelizar um pouco o açúcar da fruta, de ambos os lados.
  5. Retire e reserve, ou coloque logo no prato de servir.
  6. Coloque os peitos de pato noutra frigideira com a pele virada para baixo e deixe estar até tostar bem a pele, vai ver que larga imensa gordura, não precisa de adicionar nenhuma.
  7. Vire a carne e em lume brando deixe fritar do outro lado. Retire para uma tábua de corte e corte em fatias fininhas mas sem separar totalmente. Coloque no prato ao lado da manga.
  8. Retire a gordura do pato da frigideira e coloque a manga para fritar e esmague-a um bocadinho. Adicione o cálice de vinho do porto e deixe apurar um pouco. Coloque por cima do pato e sirva.

 

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