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Agosto 29, 2011 | Visitas: 6
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PEITO DE PERU COM FRUTOS SECOS
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Ingredientes
  • 8 tâmaras
  • 1 dl de vinho do Porto
  • 6 alperces secos
  • 1 kg de peito de peru inteiro
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • 50 gr de nozes
  • 20 gr de pinhos
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 6 fatias de bacon
  • 100 gr de margarina
  • 0,5 dl de água

Preparacao
  1. Retire os caroços à tâmaras e ponha-as a macerar no vinho, juntamente com os alperces.
  2. Dê um golpe a todo o comprimento do peito e tempere o interior com sal, pimenta e noz-moscada.
  3. Escorra os frutos do vinho e pique-os. Junte-lhes as nozes e os pinhões e recheie o peito de peru com eles.
  4. Coza a abertura com fio de cozinha. Tempere com pimenta moída na altura e barre a carne com a mostarda. Disponha as fatias de bacon e ate em forma de paio.
  5. Num tacho de fundo espesso, derreta a margarina e aloure a carne de todos os lados. Reduza o lume e deixe cozer moderadamente cerca de 1 hora, regando, de vez em quando, com o vinho do Porto, onde macerou os frutos e a água.
  6. Retire o fio e corte o peito em fatias.

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