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Março 22, 2011 | Visitas: 5
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Peitos de Peru e Gambas com Trufas e Figos
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Ingredientes
  • •800 grs de peito de peru (4 peitos +-)
  • •8 camarões grandes
  • •8 figos graúdos
  • •16 fatias de trufas pretas
  • •100 grs de manteiga
  • •1 dl de vinho branco

Preparacao
  1. Cortar cada peito horizontalmente, fazendo cada um, dois escalopes.
  2. Limpar os camarões e temperá-los com sal e limão, fazendo o mesmo que com os peitos de peru.
  3. Numa frigideira grande com manteiga e em fogo forte, colocar os escalopes, cozinhar por 4 minutos de cada lado, fazendo o mesmo com os camarões.
  4. Grelhar os figos na chapa, cortados em rodelas.
  5. Deglassar os peitos e os camarões com o vinho.
  6. Juntar a manteiga aos poucos; juntar as trufas e montar nos pratos da seguinte maneira: primeiro os figos; sobre eles os escalopes.
  7. Sobre cada escalope, um camarão e uma fatia de trufa.
  8. Emulsionar o molho e distribuír por cima dos escalopes.

 

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