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Fevereiro 3, 2010 | Visitas: 3
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Peixada Catarinense
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Ingredientes
  • Tempo
  • de preparo: 180 minutos
  • 5 uni postas grandes de peixe de mar
  • 1 uni limão
  • 2 uni cebolas grandes
  • 2 uni dente de alho
  • 2 uni tomate grande, maduro e sem pele
  • ½molho
  • coentro
  • ½molho
  • salsa e cebolinha
  • 1 cchá grão de coentro moído
  • 5 uni batata média, descascada e cozida em água
  • com ½ colher de sopa de sal
  • 1 xíc azeite de oliva
  • farinha
  • de mandioca o suficiente
  • sal
  • e pimenta-do-reino preta em grão a gosto

Preparacao
  1. Tempere
  2. as postas de peixe lavadas e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de
  3. sopa) rasa de sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.
  4. Em uma
  5. panela de barro grande, esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com
  6. ½ xícara (de chá) de azeite de oliva. Rale as cebolas, amasse os tomates como
  7. um purê e pique miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro.
  8. Misture
  9. tudo, tempere com o coentro moído, 1 colher (de chá) cheia de pimenta-do-reino
  10. moída na hora e molhe com a marinação de peixe e dos camarões. Prove o sal.
  11. Arrume
  12. na panela camadas alternadas de postas de peixe, camarões graúdos e temperos misturados,
  13. finalizando com este último.
  14. Regue
  15. tudo com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva e leve ao fogo forte até que
  16. ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
  17. Quando as postas de
  18. peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo. Retire praticamente todo
  19. o caldo da peixada para outra panela. Complete com água e sal a gosto, pois
  20. deve-se obter cerca de 1 litro de líquido.

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