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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 3
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Peixe de Escabeche
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Ingredientes
  • 2 postas de pescada
  • 2 postas de peixe vermelho
  • 2 filetes de bacalhau fresco
  • 2 filetes de rodovalho
  • 2 filetes de truta salmonada
  • sal e pimenta
  • farinha
  • azeite
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas e 2 cenouras
  • 1 pimento
  • 1 ramo de salsa
  • 12 dl de vinagre
  • 1 folha de louro

Preparacao
  1. Lave e enxugue o peixe. Tempere com sal e passe por farinha. Frite em azeite com 2 dentes de alho pisados com a casca. Acame o peixe numa travesa funda. Coe o azeite da fritura e deite 1 dl numa caçarola. Leve ao lume com as cebolas e as cenouras em rodelas, os restantes alhos fatiados e o pimento cortado em cubos pequenos. Refogue até a cebola ficar translúcida. Junte a salsa inteira, o vinagre diluído em igual porção de água e o louro sem o veio interior. Quando levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Deite a ferver sobre o peixe. Tape e aguarde umas horas antes de servir.

 

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