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Outubro 11, 2010 | Visitas: 1
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Peixe em Côdea de Pão
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 100 g de farinha
  • 150 g de farinha integral
  • 1 saqueta de levedura seca
  • 1 dl de água
  • sal
  • 2 colheres de sopa de Vaqueiro Culinesse
  • 1 dourada grande (já amanhada)
  • 4 fatias finas de bacon
  • 1 colher de sobremesa de tomilho fresco picado
  • pimenta

Preparacao
  1. Numa tigela, misture a farinha, a farinha integral e a levedura seca.
  2. Abra uma cavidade no meio e deite aí a água morna, temperada com o sal e a Vaqueiro Culinesse. Amasse energicamente até obter uma massa elástica que se solte das paredes da tigela. Polvilhe com farinha, embrulhe a tigela num pano e deixe levedar em local morno.
  3. Entretanto, limpe muito bem a dourada de todas as escamas e separe cuidadosamente os lombos ao longo da espinha, com uma faca afiada. Retire as espinhas com cuidado para não desfazer os lombos e disponha entre eles, no lugar da espinha, as fatias de bacon, previamente picadas e misturadas com o tomilho picado. Tempere com pimenta. Reserve até a massa de pão estar levedada.
  4. Estenda a massa com o rolo, por cima coloque a dourada e feche a massa sobre a dourada de modo a cobri-la completamente.
  5. Coloque sobre um tabuleiro de forno, polvilhado com farinha, deixe repousar durante meia hora e coza depois em forno previamente aquecido a 200º C. durante cerca de 40 minutos ou até a massa de pão estar dourada e estaladiça.
  6. Sugestão
  7. Sirva com batatinhas e cebolinhas assadas (ver receita relacionada).

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