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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 5
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Peixe Espada de Escabeche
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Ingredientes
  • 8 postas de peixe espada
  • sal
  • 4 cebolas
  • 2 cenouras
  • farinha
  • azeite
  • 3 dentes de alho
  • algumas hastes de salsa

Preparacao
  1. Lave o peixe e tempere com sal. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Raspe as cenouras e corte-as em tiras.
  2. Passe as postas de peixe por farinha e frite-as dos dois lados em azeite. Disponha-as dentro de um pirex e reserve.
  3. Coe 1 dl do azeite de fritar e deite-o novamente na frigideira. Leve ao lume com as cebolas, as cenouras, os alhos, descascados e pisados, e a salsa e o louro atados. Refogue até a cebola cozer sem alourar.
  4. Junte o colorau, o vinagre e igual porção de água.
  5. Tempere com sal e pimenta e ferva lentamente até reduzir um pouco.
  6. Deite este molho quente sobre o peixe e polvilhe com salsa picada.
  7. Deixe tomar gosto de um dia para o outro.

 

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