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Maio 21, 2005 | Visitas: 11
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Peixe estufado – Caldeirada
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Preparacao
  1. Prepare várias espécies de peixes, limpe-os de vísceras, escamas e guelras e corte-os em bocados regulares.
  2. Uma boa caldeirada não dispensa a contribuição de tamboril, safio, raia ou tremelga, pata-roxa, cação, enguias, etc.
  3. Coloque uma camada de cebola e outra de tomate em rodelas no fundo de um tacho com o fundo espesso. Introduza os peixes no tacho em camadas de espécies variadas, separadas por cebola e tomate em rodelas.
  4. Regue com azeite e espalhe nozinhas de manteiga à superfície. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
  5. Coloque o tacho sobre lume forte e deixe levantar fervura. Reduza o calor e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
  6. Aproveite o caldo da caldeirada para fazer uma sopa, guarnecendo- a com massinhas cozidas à parte.

 

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