Maio 21, 2005 | Visitas: 28
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Peixe no Vapor
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Ingredientes
  • Court – Bouillon
  • 1 peixe de +/- 1 kg de namorado ou robalo
  • 4 litros de água
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola média cortada em pedaços
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 fatia de limão (rodela)
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal
  • 5 ou 6 grãos de pimenta
  • Molho Antiboise
  • 5 tomates sem pele e sem semente, maduros e firmes
  • 1 xíc. de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada e cebolinha
  • 1 colher de sopa de coentro
  • Sal e pimenta a gosto

Preparacao
  1. Court – Bouillon:
  2. Numa peixeira Trudi cozinhe o caldo por 45 min., penere
  3. este líquido e deixe esfriar.
  4. Coloque o líquido na peixeira Trudi e ponha em fogo
  5. bem fraquinho e coloque o peixe enrolado em filme plástico
  6. perfurado sobre a grade.
  7. Cozinhe por aproximadamente 15min, até o peixe fique
  8. opaco.
  9. Sauce Antiboise
  10. Pique o tomate e coloque numa tigela junto com a
  11. cebola, o azeite, o limão o sal e a pimenta. Aqueça as sementes
  12. de coentro e acrescente.
  13. Leve à geladeira e deixe por 1 hora.
  14. Retire o peixe da panela, desembrulhe-o e coloque-o
  15. sobre um prato.
  16. Coloque o molho e sirva com legumes cozidos.

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