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Agosto 12, 2010 | Visitas: 3
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Peixe recheado assado
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Preparacao
  1. Faça uma incisão dos dois lados da espinha: o corte deve ser apenas
  2. suficientemente profundo para soltar a espinha. não corte a carne atrás. Como o
  3. trinchador de aves, corte a espinha nas extremidades. Retire a espinha, raspandoa
  4. para aproveitar a carne. Tempere-o com sal e suco de limão e deixe por 2 horas
  5. ou mais. Faça um refogado com 2 CS de manteiga, 1 cebola batidinha, 2 CS de
  6. cebolinha verde picada, 250 gramas de tomates sem pele, picadinhos, 1 folha de
  7. louro, 1 cc de sal, 1 pitada de pimenta, 2 CS de salsinha picada, o restante da
  8. carne da espinha, 1 CS de suco de limão e deixe cozinhar em fogo brando por 10
  9. minutos. Retire do fogo e acrescente uma xícara de migalhas de pão.
  10. Recheie o peixe com essa mistura, sem apertar e costure as laterais ou
  11. feche-as com palitos. Faça uns talhes nà parte superior. Coloque o peixe em
  12. assadeira ou pirex untado, sobre os legumes que preferir: (cenoura, batata,
  13. vagens) . Pincele o peixe com um pouco de manteiga derretida ou azeite-dedendê
  14. (se quiser uma cor mais dourada). Deixe no forno brando uns 30 a 35
  15. minutos (15 minutos por quilo) , besutando-o freqüentemente com o caldo da
  16. assadeira. Sirva no próprio pirex, acompanhado de purê. Faça o molho próprio
  17. para peixe assado (ver receita) e sirva na molheira.

 

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