Peixe Recheado com Cuscuz

Outubro 16, 2009 | Visitas: 4

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Autor: MaisReceitas.com

Ingredientes

O peixe:
– 1 namorado (tipo de pescada, grande) ou cambucu de cerca de 1,5 a 2 kg aberto pelas costas
temperos:
– 1 dente de alho grande, esmagado ou amassado no pilão
– sal a gosto
– suco de 1 limão
– pimenta do reino a gosto
o recheio:
– 1½ xícara de chá de farinha de milho
– ½ xícara de chá de farinha de mandioca
– 150 g de camarões pequenos descascados e limpos
– ½ dente de alho picado
– ½ lata de ervilhas
– 1 ovo cozido picado
– ¼ cebola média picada bem miúdo
– 1 tira de pimentão vermelho picado miúdo
– azeitonas verdes
– coentro picado
– 1 colher de sopa de cebolinha verde cortada miúda
– sal e pimenta do reino a gosto
– azeite de oliva
a decoração:
– ½ pimentão vermelho em tiras
– ½ cebola média em fatias

Preparacao

– Prepare o peixe: tempere-o, por dentro e por fora com todos os temperos e deixe-o descansar por uma hora para que pegue o gosto dos temperos.
– Prepare o recheio: numa panela, refogue o alho no azeite e refogue os camarões por alguns minutos, temperando com sal e pimenta.
– Numa tigela, coloque a farinha de milho e a de mandioca, a ervilha, o ovo cozido, azeitonas picadas, a cebola picada bem miúda, o pimentão picado miudinho, também, sal, pimenta do reino, azeite de oliva. Junte o camarão refogado, juntamente com o líquido que se juntou. Misture bem, acrescente água, se precisar, para que a farinha fique úmida, mas não encharcada.
– Recheie o peixe com essa “farofa” molhada. Não o deixe muito cheio, o que dificulta fechar.
– Com agulha e linha, costure a abertura do peixe.
– Decore com pimentão, cebola em fatias e azeitonas. Regue com azeite de oliva.
– Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
– Descubra o peixe, regue a forma com ½ xícara de água e deixe em forno alto por mais 20 minutos, ou até que esteja dourado a seu gosto.