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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 2
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PENA “ALLA LOMBARDA”
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Ingredientes
  • 4 pessoas
  • Macarrão tipo pena 500 g
  • Pimentões limpos (tirar todo o seu interior cortados em pedacinhos) 2
  • Cebola (triturada) 1
  • Tomates (pedaços) 500 g
  • Manteiga 30 g
  • Óleo de oliva 3 colheres
  • Panceta cortada em pedacinhos 75 g
  • Queijo “taleggio” gordo sem a casca, cortado em pedacinhos 100 g
  • Sal e pimenta

Preparacao
  1. Coloque em uma frigideira o óleo e a manteiga e dixe esquentar, depois junte a cebola e deixe murchar a fogo bem baixo. Adicione a panceta e deixe dourar a fogo lento, depois junte os pimentões. Mexa bem e deixe pegar sabor, sempre a fogo lento, por 5 minutos. Depois adicione os tomates bem amassados com o garfo e continue mexendo. Junte sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por uns 20 minutos a fogo moderado. Neste meio tempo você já colocou água para ferver para cozinhar as “penas”. Quando a água começar a ferver coloque sal e as penas e deixe-as cozinhar até o ponto “al dente”. Alguns minutos antes de tirar o molho do fogo, adicione o “taleggio” e mexa continuamente até que ele, se misture de maneira homogênea ao molho, tornando-o cremoso. Coe o macarrão, e em uma travessa de servir, tempere-o com o molho obtido. Sirva quente.

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