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Outubro 6, 2011 | Visitas: 192
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PERAS DE FRANGO (COXINHAS DE FRANGO)
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • (para 60 unidades)
  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 1 kg. de peito de frango
  • 3 batatas médias
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola
  • meia chávena de salsa picada
  • 150 g. de manteiga
  • 3 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • pão ralado

Preparacao
  1. Para o recheio:
  2. Coloque numa panela 6 chávenas de água, com 3 cubos de caldo de galinha, o frango, as batatas e deixe cozer. Retire as batatas e reduza a puré. Retire o frango, desfie-o e reserve a água da cozedura.
  3. Refogue levemente a cebola num pouco de óleo, junte o frango desfiado, o caldo de galinha, e deixe cozinhar. Acrescente a salsa picada e deixe arrefecer.
  4. Para a massa:
  5. Numa panela grande coloque as batatas em puré, 5 chávenas de chá da água da cozedura, junte a manteiga e deixe levantar fervura. Misture a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até obter uma massa homogénia. Deixe cozer mais uns minutos mexendo fortemente. Retire a massa e deixe arrefecer.
  6. Abra pequenas porções de massa na palma da mão, recheie com o frango preparado e modele em forma de pêra.
  7. Passe pelo pão ralado, pelos ovos batidos, novamente pelo pão ralado e frite em óleo bem quente.

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