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Setembro 22, 2010 | Visitas: 4
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Peras Delícia com Vinho Tinto
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 pêras Williams grandes
  • 150 g de açúcar
  • 2 dl de água
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 4 a 5 gotas de baunilha líquida
  • Para o molho:
  • 120 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 0,5 dl de vinho tinto
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 1 colher de chá de sumo de limão

Preparacao
  1. Descasque e corte as peras ao meio. Retire-lhes cuidadosamente os caroços. Numa frigideira larga onde caibam as 8 meias peras leve ao lume o açúcar com a água, a canela em pó e a baunilha líquida. Deixe ferver até o açúcar estar dissolvido.
  2. Introduza as meias peras com a parte cortada voltada para baixo e a parte mais estreita para o centro da frigideira. Deixe ferver durante 10 minutos, volte as peras cuidadosamente e deixe ferver mais 10 minutos do outro lado.
  3. Entretanto prepare o molho: numa caçarola bata o açúcar com as gemas, o vinho tinto e o Vinho do Porto com umas varas de arames. Coloque a caçarola sobre um tacho com água a ferver e deixe cozer em banho-maria, batendo sempre com as varas de arames até a mistura estar espumosa e espessa.
  4. Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e adicione o sumo de limão. Coloque as peras num prato fundo dispostas em círculo coma parte mais estreita virada para o centro.
  5. Regue com a calda em que cozeram e cubra com o molho preparado. Sirva mornas ou frias.

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