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Outubro 7, 2010 | Visitas: 7
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Perca do Nilo em papelote com batatas aromáticas
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 1 kg de perca do Nilo (já escamada)
  • sal
  • 1,5 kg de batatinhas novas
  • água
  • pimenta de moinho
  • 1 lima
  • aneto fresco
  • 100 g de Vaqueiro
  • coentros frescos

Preparacao
  1. Retire as espinhas ao peixe, mantendo os lombos inteiros e a pele. Passe os lombos de peixe por água corrente, escorra bem e tempere com sal grosso.
  2. Coloque carvão num grelhador e ateie-lhe fogo. Enquanto espera que as brasas atinjam o ponto prepare as batatas e tempere o peixe.
  3. Ponha as batatinhas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até as batatinhas estarem macias.
  4. Entretanto abra uns rasgos em diagonal no lombo de peixe, do lado da pele. Coloque-o sobre uma folha dobrada de papel de alumínio e tempere pimenta moída na altura. Rale a casca da lima e misture-a com 1 a 2 colheres de sopa de aneto picado. Espalhe o preparado sobre a pele do peixe e regue com o sumo da lima. Por cima, espalhe
  5. cerca de ⅓ da Vaqueiro, cortada em pedaços. Feche o papelote hermeticamente e coloque-o na grelha, sobre as brasas.
  6. Pique uma boa porção de aneto e de coentros e misture-os.
  7. Escorra bem as batatas, deite-as numa taça e junte-lhes, enquanto quentes, as ervas aromáticas picadas e a restante Vaqueiro. Envolva-as bem na mistura e sirva a acompanhar o peixe.

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