Home » Pratos de Carne » Perú » Perú Recheado com Castanhas


Fevereiro 1, 2011 | Visitas: 4
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Perú Recheado com Castanhas
Autor: 
 

Ingredientes
  • 1 perú com cerca de 4 kg
  • 200 gramas fígados de frango
  • 200 gramas moelas de frango
  • 1 kg de castanhas descascadas
  • Vinho do Porto
  • 2 dl vinho branco
  • 2 dl cerveja
  • 250 gramas de fatias de bacon fininhas
  • 3 cebolas grandes
  • margarina q.b.

Preparacao
  1. •De véspera, ponha o perú bem lavado num recipiente com água, sal, sumo e rodelas de limão. Reserve.
  2. •No dia, coza os miúdos de frango e as castanhas separadamente, passe tudo na picadora e misture muito bem com um gole de vinho do porto. O preparado deverá ficar bastante compacto.
  3. •Encha a cavidade do peru com este preparado, tape com fatias de bacon e cosa a abertura com linha de culinária.
  4. •Cubra uma assadeira grande com a cebola às rodelas. Deite as nozinhas de margarina.
  5. •Coloque o perú na assadeira, regue com a cerveja e vinho branco em partes iguais e um pouco de vinho do Porto.
  6. •Polvilhe o perú com sal refinado e cubra o peito e as coxas com fatias de bacon. Leve ao forno médio.
  7. •Durante a cozedura, vá regando com o molho que se forma na assadeira. Se for necessário, acrescente vinho branco e cerveja.
  8. •Quando o perú estiver lourinho, cubra com papel de aluminio e deixe continuar a assar.
  9. •Leva pelo menos 5 horas.
  10. •Nota: pode usar castanhas congeladas


 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com