Home » Pratos de Carne » Perú » Perú Recheado II


Fevereiro 1, 2011 | Visitas: 3
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Perú Recheado II
Autor: 
 

Ingredientes
  • 1 peru pequeno
  • 2 limões
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 50 gramas de toucinho
  • 250 gramas de carne de porco
  • 250 gramas de fígado de vitela
  • 50 gramas de pinhões
  • 100 gramas de miolo de pão
  • 50 gramas de azeitonas
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • ½ dl de aguardente
  • leite
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • sal, pimenta e noz moscada
  • vinho branco

Preparacao
  1. •Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
  2. •No dia seguinte, enxugue o peru e recheie-lhe o papo com o seguinte picado:
  3. pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho. Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga.
  4. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  5. •Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180 ºC).
  6. •A meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
  7. •Depois de assado, retire-lhe as linhas com que foi cosido e sirva-o acompanhado com ervilhas salteadas e cenouras estufadas.
  8. •Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos. À parte sirva um arroz de passas e pinhões.
  9. •Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio.

 

 

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com