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Agosto 1, 2010 | Visitas: 2
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Perdiz à catalã
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Preparacao
  1. A perdiz só deve ser comida 2 dias depois de morta, pois estará mais macia.
  2. Lave-a bem, pique-a e coloque-a na vinha d’alho (1 copo de vinho branco seco, ½
  3. copo de vinagre, alho, sal, cheiro-verde, louro, pimenta, etc). No outro dia,
  4. escorra bem e frite os pedaços, aos poucos, até dourarem ligeiramente. Na mesma
  5. gordura, refogue, então, 1 cebola batidinha 2 ou 3 tomates, sem peles, picadinhos,
  6. CS de colorau, 2 dentes de alho espremido, 1 folha de louro. Coloque os
  7. pedaços fritos, a vinha d’alho que sobrou e leite proporcional à quantidade de
  8. perdizes. Tampe a panela e deixe cozinha no fogo lento, mexendo de vez em
  9. quando. Na hora de servir, retire os pedaços de perdiz, coe o molho e engrosse-o
  10. com 2 CS de maisena desmanchada em 1 copo de água fria. Volte as perdizes ao
  11. molho e conserve-as quentes.
  12. Arrume os pedaços no centro da travessa, enfeite em volta com fatias de
  13. pão torrado com manteiga, azeitonas descaroçadas, picles e rodelas ou gomos de
  14. ovos cozidos. Cubra-a com o molho. Acompanha arroz branco.

 

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