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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 2
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Perdiz com Uvas
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Ingredientes
  • •perdizes 4
  • •vinho branco 2 dl
  • •sal q.b.
  • •pimenta preta q.b.
  • •bacon 100 g
  • •cebolas médias 2
  • •corintos 40 g
  • •nozes 40 g
  • •pinhões 40 g
  • •cenouras 200 g
  • •alho francês 200 g
  • •açafrão em rama q.b.
  • •farinha 200 g
  • •ovos 2

Preparacao
  1. Sobre a mesa coloque a farinha e deite um pouco de água que seja suficiente para amassar.
  2. Junte 3 colheres de sopa de óleo, amasse tudo muito bem e deixe repousar por duas horas.
  3. Estenda a massa sobre um pano e com ajuda das mãos estique para que fique como papel.
  4. Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada, alho francês em rodelas finas e cenoura em tiras também muito finas.
  5. Junte as frutas secas, o açafrão, o sal e a pimenta preta.
  6. Recheie a massa com este preparado enrolando-a sobre si.
  7. Pinte com ovo e manteiga derretida.
  8. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos à temperatura de 200ºC.
  9. Depois de limpas as perdizes tempere-as com vinho branco, sal e pimenta.
  10. Aloure em óleo quente.
  11. Junte as cebolas às rodelas e numa panela de pressão cozinhe durante 15 minutos, depois de levantar fervura.
  12. Coloque as perdizes sobre um prato fundo, regue com o molho e à volta coloque os rolinhos de massa estaladiça com legumes.
  13. Acompanhe com Vintage com 10 a 15 anos

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