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Março 22, 2011 | Visitas: 13
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Perdizes com Repolho
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •2 perdizes
  • •6 folhas de repolho
  • •125 g de presunto
  • •2 cebolas
  • •2 cenouras
  • •1 colher de sopa de manteiga
  • •5-7 dl de caldo de galinha
  • •1 dente de alho
  • •1 folha de louro
  • •3 gemas
  • •1 colher de sobremesa rasa de farinha
  • •Sal e Pimenta q.b.

Preparacao
  1. Depene e arranje as perdizes, tempere-as com pimenta, envolva-as no presunto e, em seguida, embrulhe-as na couve, previamente lavada.
  2. Seguidamente, ate-as e introduza-as num tacho juntamente com a cebola aos quartos, as cenouras às rodelas, o alho picado, a gordura e a folha de louro.
  3. Regue com parte do caldo, leve a lume e deixe fervilhar tapado até a couve e as perdizes estarem tenras, acrescentando gradualmente o restante caldo.
  4. Tempere com sal e rectifique a pimenta.
  5. Retire as perdizes, conserve-as no calor, engrosse o molho com a farinha diluída num pouco de água fria e deixe cozer.
  6. Fora do lume, misture as gemas com um pouco do molho e incorpore em seguida ao restante.
  7. Por último, vaze o molho sobre as perdizes e sirva.
  8. Tempo de preparação: 1 hora
  9. Tempo de cozedura: 45 minutos

 

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