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Maio 30, 2005 | Visitas: 16
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Perdizes dos Catorze
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Ingredientes
  • Perdizes q.b.
  • 1 Cebola de tamanha regular
  • 4 falhas de Toucinho
  • uma colher de sopa de Manteiga
  • uma colher de sopa de Banha
  • uma colher de sopa de Azeite do bom
  • 1 dente de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • 1 ramo de Salsa
  • ½ decilitro de Vinho branco
  • umas gotas de Vinagre
  • 1 pitada de Cominhos
  • 1 pitada de Pimenta
  • Sal fino q.b.

Preparacao
  1. Preparam-se as perdizes, esfregam-se com um pouco de sal e pimenta e colocam-se num tacho de barro onde devem estar todos os temperos acima mencionados.
  2. Tapa-se o tacho e põe-se em lume brando para estufar muito devagar, deixando apurar muito bem.
  3. Depois de cozidas passa-se o molho por uma peneira de arame e deita-se na travessa, sobre as Perdizes.
  4. Servem-se com um bom esparregado ou qualquer acompanhamento de batatas.
  5. (batatas cozidas, puré de batatas, batatas fritas).
  6. Colaboração de Luís Filipe de Silva Santos

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