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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 1
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Perna de Borrego no Tacho à Tavirense
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1,2 kg de perna de borrego ;
  • •1 dl de azeite ;
  • •4 dentes de alho ;
  • •1 ramo de salsa ;
  • •50 grs de manteiga ;
  • •100 grs de banha ;
  • •1 dl de vinagre ;
  • •2,5 dl de vinho branco seco ;
  • •6 grãos de pimenta ;
  • •4 cravos de cabecinha ;
  • •800 grs de batatas ;
  • •2 folhas de louro ;
  • •colorau q.b. ;
  • •sal grosso q.b.

Preparacao
  1. Limpe a perna do borrego de gorduras, peles, tinta e extraia o bedum.
  2. Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite. Junte o colorau e vinho branco e envolva.
  3. Com o produto obtido, barre a perna.
  4. Num tacho de barro coloque a salsa, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o vinagre, o resto do vinho branco, a manteiga, a banha e um pouco de água. Mexa bem estes ingredientes.
  5. Em seguida, coloque a perna dentro do tacho e deixe repousar entre 3 a 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar.
  6. Lave as batatas, descasque e corte aos quartos.
  7. Quando a perna estiver quase pronta, junte as batatas.
  8. Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas.
  9. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
  10. Conselho: Utilize pernas de borrego pequenas ou médias. Os melhores meses para a aquisição são: Fevereiro, Março, Abril e Maio.

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