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Agosto 29, 2011 | Visitas: 2
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PERNA DE BORREGO NO TACHO
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Ingredientes
  • 1,2 kg de perna de borrego
  • 1 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 50 grs de manteiga
  • 100 grs de banha
  • 1 dl de vinagre
  • 2,5 dl de vinho branco seco
  • 6 grãos de pimenta
  • 4 cravos de cabecinha
  • 800 grs de batatas
  • 2 folhas de louro
  • colorau q.b.
  • sal grosso q.b.

Preparacao
  1. Limpe a perna do borrego de gorduras, peles, tinta e extraia o bedum.
  2. Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite. Junte o colorau e vinho branco e envolva.
  3. Com o produto obtido, barre a perna.
  4. Num tacho de barro coloque a salsa, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o vinagre, o resto do vinho branco, a manteiga, a banha e um pouco de água. Mexa bem estes ingredientes.
  5. Em seguida, coloque a perna dentro do tacho e deixe repousar entre 3 a 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar.
  6. Lave as batatas, descasque e corte aos quartos.
  7. Quando a perna estiver quase pronta, junte as batatas.
  8. Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas.
  9. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

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