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Outubro 16, 2009 | Visitas: 0
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Perna de Cabrito ao Vinho
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Ingredientes
  • – 1 perna de cabrito
  • – 2 cebolas cortadas
  • – 2 dentes de alho amassados
  • – 2 tomates picados
  • – Salsa, cebolinha e sal
  • – 1 folha de louro
  • – 1 garrafa de vinho tinto
  • – 1 galho de alecrim
  • – 4 dentes de alho amassados
  • – 2 cebolas fatiadas
  • – 2 colheres de sopa de óleo
  • – 1 colher de sopa de molho inglês
  • – 100 g de azeitonas pretas
  • – 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • – 1 copo de água

Preparacao
  1. º – colocar em uma panela grande água e todos os ingredientes. Quando a água ferver colocar a perna de cabrito e deixar até que a carne fique macia.
  2. º – coloque todos os ingredientes em uma assadeira, coloque a perna de cabrito e deixe de molho de véspera.
  3. Antes de assar, passe manteiga em toda a perna de cabrito e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente 180º por 2 horas. Sempre que necessário regue com o caldo da assadeira e também faça um outro a parte com 2 tabletes de caldo de carne e um litro de água. Regue alternadamente com os 2 caldos.
  4. Após assado por 1 hora, retire o papel e deixe dourar. Depois de assado, retire o caldo que ficou na assadeira e coe.
  5. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e as 2 cebolas cortadas em cubos e deixe refogar e junte o caldo coado. Acrescente 1 colher de sopa de molho inglês, 100 g de azeitonas pretas e para engrossar 2 colheres de sopa de farinha de trigo e um copo de água.
  6. Sirva com o molho, o brócolis e batatas coradas.

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