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Setembro 1, 2011 | Visitas: 9
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PERNA DE PORCO COM PURÉ DE CASTANHAS
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Ingredientes
  • 800 gr de perna de porco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dl de vinho branco
  • 200 gr de castanhas congeladas
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 200 gr de cogumelos
  • 2 curgetes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates
  • sal, pimenta e água q.b.

Preparacao
  1. Tempere a carne com sal e pimenta. Barre-a com a mostarda, cubra-a com a manteiga e regue com o vinho. Coloque-a num tabuleiro e leve ao forno, a 220ºC, por 35 minutos, virando-a de vez em quando.
  2. Coza as castanhas em água com sal e a erva-doce. Triture e reserve.
  3. Corte os cogumelos aos pedaços e as curgetes em cubos e coza-as em água com sal. Escorra, salteie-os no azeite e reserve. Dê dois golpes em cada tomate e junte-os ao assado, quando estiver quase pronto. Retire a carne, corte-a em fatias e coloque-as numa travessa. Regue com o próprio molho, sirva com o tomate assado e os legumes salteados.
  4. Coloque o puré de castanha num saco de pasteleiro e distribua-o pela travessa.

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