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Dezembro 13, 2010 | Visitas: 3
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Pernil com Frutas à Moda Mostarda
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Ingredientes
  • 1 pernil de carneiro (desossado)
  • Vinagre
  • Alho
  • 100g de carne de porco, vaca ou vitela
  • 3 fatias de bacon
  • Frutas (pêssego, figo, abacaxi, cerejas)
  • Sal
  • Pimenta
  • 100g de azeitonas sem caroço
  • 2 cebolas médias cruas inteiras
  • Folhas de mostarda picada
  • Se for na panela usa-se: 1 copo de caldo de carne 1 copo de vinho branco
  • Noz moscada (raspas)
  • 1 cravo
  • Óleo

Preparacao
  1. Retire o osso do pernil e um pedaço de carne em torno da cavidade, ponha o pernil em vinha d’alhos por algumas horas.
  2. Com a carne de porco faça um picadinho, tempere com sal e pimenta, junte o bacon, as frutas, as azeitonas e a mostarda picadinha.
  3. Com esse recheio encha a cavidade do pernil e antes de fechar colocam-se as cebolas cruas de modo que fique no meio do recheio, depois costure com linha grossa.
  4. Ponha então o pernil numa panela, onde já tenha óleo bem quente. Doure e junte o vinho branco, as raspas de noz moscada e o cravo.
  5. Deixe cozinhar lentamente até dourar bem, regando de vez em quando com o próprio molho.

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