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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 6
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PERNIL DE PORCO À MODA DA VÓVO
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Ingredientes
  • 1 pernil de porco de uns 6 Kg
  • Sal (1 colher, das de sopa, para cada quilo de carne)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • ½ copo de suco de limão
  • 2 colheres, das de sopa, de vinagre
  • 1 colher, das de sopa, de molho inglês
  • 1 colher, das de sopa, de mostarda em pasta
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 colher, das de sopa, de pimenta-do-reino
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • Banha de porco
  • 4 folhas de louro
  • Salsa e cebolinha verde.

Preparacao
  1. Primeira Etapa:
  2. Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas. Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com uma pasta feita com sal, alho socado, cebola ralada, pimenta-do-reino, mostarda e molho inglês. Regue com vinho, o suco de limão, o vinagre, o azeite e a manteiga derretida junte o louro e bastante salsa e cebolinha. Tampe e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro. Vire de vez em quando.
  3. Segunda Etapa:
  4. Na manhã do dia seguinte, retire o pernil da vinha-d’alhos (limpe bem), coloque na assadeira, besunte com bastante banha, regue com 1 copo de água, cubra e leve ao forno brando. De vez em quando, regue com a vinha-d’alhos coada e com o molho da assadeira. Deixe ficar bem macio e corado. Sirva quente ou frio, acompanhado de uma gostosa farofa ou arroz branco, ou então, com compotas de frutas, batata-doce caramelada ou maçãs de forno.

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