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Abril 1, 2010 | Visitas: 2
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Peru com castanhas
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Ingredientes
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura média picada
  • 1 peito de peru
  • ½ litro de vinho tinto seco
  • 2 copos de água
  • 20 castanhas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Para o
  • acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente

Preparacao
  1. As castanhas
  2. são descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a
  3. castanha quente é mais fácil tirar a pele.
  4. O próximo passo é refogar o peito de peru:
  5. óleo na frigideira, com
  6. fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de
  7. pimenta. A cenoura vai
  8. para a panela junto com a cebola picada. O
  9. vinho é misturado e,
  10. depois de cozinhar um pouco, o álcool
  11. evapora. Vá regando o peito
  12. de peru com um pouco d’água para ficar
  13. macio. Junte as castanhas e
  14. deixe cozinhar na panela tampada por 45
  15. minutos.
  16. Depois as castanhas são retiradas e
  17. amassadas com um grafo. Tudo o
  18. que ficou na panela é colocado dentro de um
  19. liqüidificador e
  20. batido. Se estiver muito espesso é só
  21. juntar um pouquinho de água.
  22. O molho batido é misturado com a castanha
  23. amassada. Está pronto o
  24. purê.
  25. Agora o acompanhamento: amoleça os tomates
  26. numa frigideira com um
  27. pouquinho de óleo. Fogo baixo por 10
  28. minutos.
  29. Depois é só rechear com purê de castanha.
  30. Corte o peito de peru em
  31. fatias e decore o prato com os tomates,
  32. castanhas cozidas e, por
  33. último, o molho.

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