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Março 22, 2011 | Visitas: 9
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Peru Enrolado com Recheio de Alheira, Maçã e Espinafres
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Ingredientes
  • •600 g de batatinhas primor
  • •água
  • •sal
  • •azeite
  • •200g de espinafres congelados ou grelos
  • •3 a 4 dentes de alho
  • •1 alheira
  • •1 maçã reineta média
  • •pimenta de moinho
  • •noz moscada
  • •canela em pó
  • •6 a 8 fatias de queijo tipo flamengo
  • •50 g de amêndoas finamente raladas
  • •4 a 6 bifes de peru finos
  • •2 colheres de sopa de mel
  • •rum q.b.
  • •tomilho fresco
  • •200 g de ervilhas tortas
  • •200 g de cenouras baby

Preparacao
  1. Ligar o forno e regulá-lo para os 200 ºC.
  2. Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e temperar com sal.
  3. Levar ao lume e deixar ferver até estarem macias.
  4. Colocar um pouco de azeite num tacho e 1 a 2 dentes de alho picadinhos.
  5. Adicionar os espinafres e tapar.
  6. Colocar o tacho sobre lume brando até os espinafres estarem macios.
  7. Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e levar ao lume.
  8. De seguida, fazer um golpe na pele da alheira a toda a volta e colocá-la na frigideira.
  9. Descascar e raladar a maçã reineta.
  10. Juntar a maçã à alheira, mas entretanto retirar a pele e deixar saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.
  11. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó.
  12. Retirar do lume e adicionar a amêndoa finamente ralada.
  13. Misturar bem.
  14. Espalmar os bifes de peru e temperá-los com sal, pimenta e um pouco de canela.
  15. Colocar os bifes de peru sobre duas folha de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.
  16. Cobrir os bifes com fatias de queijo e por cima espalhar os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.
  17. Enrolar os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e apertando bem.
  18. Embrulhar o rolo obtido na folha de alumínio e levar ao forno.
  19. Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum .
  20. Juntar 2 a 3 hastes de tomilho e as batatinhas primor escorridas e levar ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.
  21. Entretanto numa frigideira coloque um pouco de azeite e um ou 2 dentes de alho esmagados.
  22. Levar ao lume e adicionar as cenouras baby e as ervilhas tortas.
  23. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  24. Deixar saltear até ficarem tenras, mas crocantes.
  25. Este rolo de peru fica muito bom.
  26. O recheio ajuda a fazer a diferença.

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