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Julho 4, 2011 | Visitas: 2
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Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •4 filés de pescada amarela
  • •100gr de castanhas de cajú trituradas e torradas
  • •1 colher de sopa de manteiga com sal
  • •1 colher de sobremesa de farinha de rosca (pão ralado)
  • •sal
  • •pimenta do reino moída na hora
  • Do purê de bananas:
  • •6 bananas da terra bem maduras
  • •1½ chícara de chá de leite
  • •1/2 chícara de creme de leite (natas)
  • •1 colher de sopa rasa de manteiga

Preparacao
  1. Pescada:
  2. Prepare a crosta, misturando a manteiga à castanha de cajú triturada e a farinha de rosca.Tempere os filés com sal e pimenta do reino moída na hora.
  3. Numa frgideira anti-aderente, grelhe-os até que estejam ao ponto.
  4. Retire-os do fogo, disponha a crosta e leve-os a gratinar até que dourem.
  5. Purê de Bananas:
  6. Cozinhe as bananas com a casca, até que fiquem bem macias
  7. Espere esfriar, retire as cascas e bata no liquidificador com o leite, até formar um purê.
  8. Derreta a manteiga numa panela anti aderente, e acrescente o purê, o creme de leite e misture bem.
  9. Cozinhe os legumes (brócolis, couve flor, abobrinha, vagem e cenoura) no vapor, e asse as batatas.
  10. Montagem:
  11. Coloque uma concha do purê de bananas no centro do prato.
  12. Por cima o filé de pescada, e os legumes ao redor do peixe.
  13. Bom Apetite.

 

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