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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 2
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Pescada com Amêijoas
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Ingredientes
  • 1 pescada fresca com cerca de 1,300 kg
  • sal
  • pimenta em grão
  • 2 tigelas de amêijoas
  • azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 cenouras tenras
  • 2 cebolas
  • 1 copo de vinho branco de boa qualidade
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Algumas hastes de salsa
  • 1 folha de loureiro
  • 2 limões

Preparacao
  1. Tempere a pescada com sal e pimenta mal moída. Lave as amêijoas e ponha-as de molho cobertas de àgua salgada.
  2. Deite um pouco de azeite numa assadeira e coloque lá dentro a pescada. Espalhe por cima os alhos picados, as cenouras aos palitos e as cebolas em meias-luas. Regue com vinho e mais azeite. Barre com manteiga e, numa última camada, disponha a salsa e o louro cortado.
  3. Asse no forno, regando o peixe com o próprio molho. Escorra as amêijoas e abra-as numa frigideira funda em lume vivo.
  4. Limpe-as das conchas e coe o caldo que largarem. Deite-o na assadeira sobre o peixe poucos minutos antes de estar pronto.
  5. À volta disponha as amêijoas com algumas conchas.

 

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