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Setembro 5, 2011 | Visitas: 5
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PESCADA COM MOLHO DE LARANJA
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Ingredientes
  • 2 boas postas de pescada
  • Sumo de limão
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 5 colheres de sopa de vinho branco
  • Casca ralada de ½ laranja
  • Sumo de 1 laranja
  • 65 g de manteiga ou margarina
  • 12 g de farinha
  • Sal
  • Pimenta preta

Preparacao
  1. Deixe marinar as postas de pescada com metade do sumo de limão e prepare o molho.
  2. Bata as gemas, as natas, o vinho, o restante sumo de limão e a casca e o sumo de laranja numa tigela que possa ir ao lume.
  3. Leve a cozer em banho-maria, lentamente, até atingir a consistência de um creme.
  4. Tempere de sal, pimenta e junte 25 g de manteiga ou margarina.
  5. Retire do banho-maria mas conserve quente.
  6. Misture a farinha com um pouco de sal e envolva nela as postas de pescada.
  7. Derreta o resto da manteiga numa frigideira e frite aí o peixe, até estar alourado ou cozinhado.
  8. Sirva numa travessa aquecida, polvilhada com salsa picada e guarnecida com rodelas de laranja.

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