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Setembro 5, 2011 | Visitas: 11
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PESCADA FRITA COM MIGAS DE OVAS
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Ingredientes
  • 4 postas grandes de pescada congelada
  • sumo de 1 limão
  • sal
  • 4 ovas grandes de pescada congeladas
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho grande de coentros
  • 1 dl de azeite
  • 2 piripiris
  • farinha
  • 2 ovos inteiros, para as migas
  • um pão saloio de véspera ou sobras de pão duro

Preparacao
  1. Descongele, lave e arranje as postas de pescada. Regue-as com sumo de limão e polvilhe-as com um pouco de sal. Reserve. Descongele e lave as ovas. Com uma faca, retire-lhe a pele e desfaça-as com umas gotas de limão. Deite num tacho fundo o azeite, os dentes de alho esmagados e os piripiris. Quando os alhos começarem a alourar, deite as ovas já libertas de todas as peles e misture-as rapidamente no azeite. Antes disso, desfaça o pão escaldando-o com água e logo que as ovas começarem a ficar brancas, deite imediatamente o pão escorrido. Misture bem e deixe ferver, juntando água, até as migas estarem prontas. Prove, rectifique de sal, se necessário, e polvilhe generosamente com os coentros. Reserve, mantendo o tacho tapado. Passe as postas de pescada por farinha e depois pelo ovo batido e frite-as em óleo bem quente. Devem ficar douradas e cozidas por dentro. Retire-as e ponha-as a escorrer. Aqueça novamente o tacho das migas, polvilhe-as com mais alguns coentros picados, envolva bem e sirva acompanhadas da pescada frita.

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