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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 16
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Pescada guisada
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Preparacao
  1. Amanha-se a pescada, tira-se-lhe a cabeça, que se aproveita para a sopa, parte-se em postas atravessadas, e, cada uma delas, em duas partes do lado da barriga para o lado do lombo, tirando-lhes as espinhas.
  2. Faz-se um refogado com azeite, cebola e salsa picada, deitando-lhe gotinhas de água, e, quando pronto, passa-se pelo coador de rede, deita-se numa caçarola e sobre ele a pescada.
  3. à parte, faz-se um caldo com farinha de trigo previamente desfeita em água e pimenta; este caldo deve ser suficiente quando acrescentado ao refogado, para guisar a pescada.
  4. Põe-se em lume brando com a caçarola tapada, a qual se agita de vez em quando, até que o molho esteja apurado

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