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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 2
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Pescada à Poveira
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Ingredientes
  • (Para 10 pessoas)
  • •1 pescada de Póvoa de Varzim;
  • •1 folha de louro;
  • •2 kg de batatas;
  • •2 molhos de grelos;
  • •10 ovos;
  • •7,5 dl de azeite;
  • •2 cebolas;
  • •1 colher de chá de colorau doce;
  • •2 colheres de sopa de vinagre;
  • •sal;
  • •1 pão cacete.

Preparacao
  1. Depois de escamada e lavada corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algumas horas. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
  2. Assim que esta água ferver introduz-se o peixe com uma folha de louro. Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria. Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos (depende da espessura). Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
  3. Entretanto, têm-se cozido as batatas, os grelos e os ovos e cortado o pão em fatias (não tendo cacete pode servir papo-seco) e preparado o molho fervido, que se faz como segue: deita-se a cebola picada num tachinho com azeite e colorau. Deixa-se ferver um pouco e adiciona-se o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta.
  4. Dispõem-se as fatias de pão no fundo de uma “bacia” (prato grande e fundo de barro vermelho). Rega-se com um pouco do molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.
  5. Cobre-se tudo com o molho fervido.

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