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Outubro 26, 2012 | Visitas: 178
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PESCADA SURPRESA EM PAPELOTES (E ESPARGOS AO VAPOR)
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Ingredientes
  • Para o copo Thermomix:
  • * 800 de água (pode também fazer uma sopa no copo, se desejar)
  • Para o recipiente Varoma:
  • * 8 filetes de pescada sem espinha (podem ser congelados)
  • * 4 fatias de presunto/paio York
  • * 4 fatias de queijo de dieta
  • * Sal, pimenta, folhas de basílico ou de estragão
  • * Oléo
  • * Papel de alumínio de dupla face ou papel vegetal
  • Para a bandeja varoma:
  • * Um punhado de espargos verdes (retira-se a parte dura e procure que tenha a dimensão adequada para entrarem na bandeja)
  • * Sal para salpicar
  • * 2 ovos para decorar

Preparacao
  1. Cozem os ovos e separam-se as clar54as das gemas. Por as claras no copo e tritura-las durante 4 segundos na velocidade 3½. Retirar e reservar. Seguidamente, triturar as gemas programando o mesmo tempo e a mesma velocidade. Retirar e reservar.
  2. Corte quatro lâmina quadradas de papel de aluminio, pincele com óleo e colocar um filete de pescada sobre este, um fátia presunto York, outra de queijo e outro filete de peixe. Tempere de sal e pimenta, por as folhas de basílico ou de estragão e fechar bem o pacote. Colocar os pacotes no recipiente Varoma. Sobre estes coloca-se a bandeja do Varoma onde se põe os espargos bem lavados bem e com sal. Fecha-se bem e reserva-se. Põem no copo a água, fecha-se e sobre a tampa, coloca-se o recipiente Varoma reservado. Programa-se 30 minutos à temperatura Varoma, velocidade 1. Quando terminar o tempo, espera-se ligeiramente que reduza a temperatura antes de abri-lo.
  3. Verificar que os espargos estão cozidos. Coloca-los numa travessa de servir, decorar com os ovos picados. Sirvam o peixe quente no seu pacote. Se vê que foram resfriados, aquecer de novo no Varoma sem estar os abrir, durante 10 minutos, à temperatura Varoma, por velocidade 1. Acompanham com salada de tomate com azeite, orégãos e sal, se desejar.
  4. NOTA: Utilize apenas as velocidades de lâmina 1-2 ou 4. As velocidades 5 à 9 e turbo são demasiado potente (perigo de derramar) para a cozedura com Varoma (lenta). A velocidade 3 (programa de cozedura suave) prolongaria o tempo de aquecimento inutilmente, enquanto as velocidades 5 à 9 e turbo possam levar o liquido a ultrapassar o copo.

 

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