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Outubro 11, 2010 | Visitas: 4
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Petingas fritas com migas de coentros
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 800 g de petinga
  • sal
  • farinha
  • 4 papo secos
  • água
  • 80 g de Vaqueiro Azeite
  • 3 dentes de alho
  • óleo Vaqueiro
  • ½ pepino
  • coentros frescos

Preparacao
  1. Amanhe, lave e enxugue muito bem as petingas.
  2. Passe-as por farinha, sacudindo bem o excesso. Agrupe cada 3 petingas pelo rabinho com um palito e reserve.
  3. Desfaça o pão em pedaços para uma tigela, cubra-o com água a ferver e deixe ensopar.
  4. Deite a Vaqueiro com Azeite num tacho e deixe derreter. Esborrache os dentes de alho, tire-lhe a pele e deite no tacho. Quando começarem a alourar, junte o pão. Se for necessário esprema-o para lhe retirar o excesso de água. Deixe secar um pouco, sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
  5. Entretanto ponha uma frigideira larga ao lume com óleo Vaqueiro. Deixe aquecer e frite as petingas. Escorra sobre papel absorvente.
  6. Lave o pepino e pique-o em dados pequenos. Perfume generosamente as migas com coentros frescos, acabados de picar e junte-lhe o pepino em cubinhos. Sirva a acompanhar as sardinhas.

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