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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 1
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Petisco de Amêijoas
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Ingredientes
  • 1½ kg de amêijoas pretas grandes
  • sal
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 cebolas brancas médias
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • salsa
  • coentros
  • 1 fatia de presunto com gordura
  • pimenta branca

Preparacao
  1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas em água com sal, para perderem a areia.
  2. Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem.
  3. Com uma escumadeira, retire as amêijoas.
  4. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.
  5. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas e leve ao lume com a manteiga. Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem courato em tirinhas.
  6. Refogue de novo e, aos poucos, adicione o líquido que reservou e um pouco de água. Adicione as amêijoas, tempere com pimenta e aqueça bem.

 

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