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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 1
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PÃO FRANCÊS
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Ingredientes
  • 1. Farinha 100% 50 quilos
  • 2. Água gelada 60% 30
  • litros
  • 3. Fermento Fresco 02% 01 quilo
  • 4. Sal 02% 01 quilo
  • 5. Gordura 01% 500 grs.
  • 6. Preparado 01% 500 grs.

Preparacao
  1. Leve para a massadeira todos ingredientes e de os minutos de acordo com a
  2. velocidade da massadeira.
  3. Quando a massa estiver bem lisa, leve-a para mesa.
  4. Em seguida, pese e embole deixando-a descansar uns 10 minutos para em
  5. seguida, levar para modeladora.
  6. Após modelar deixe aprontar bem nos armários antes de levar ao forno que já
  7. deve estar bem evaporado.
  8. OBS.: Esta massa deve ser bem mole, por isso já leva o preparado para que a
  9. massa fique macia e os pães no armário no armário resistirão sem perigo se
  10. passar do ponto dando mais garantia para o padeiro

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