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Dezembro 13, 2010 | Visitas: 6
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Picado com Pimenta Calabresa (Sarapatel)
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Ingredientes
  • 1,5 kg fissura de porco (fígado, sangue de porco, tripa. bofe e coração)
  • sangue – opcional)
  • 1 limões grandes
  • 3 cebolas roxas grandes picadas
  • 1 cabeça de alho picado
  • 1 colher (sopa) de tempero misto (cominho e pimenta-do-reino)
  • 1 xícara de hortelã picada
  • 1 xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de coentro
  • 1 xícara extracto de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho Inglês
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 1 colher (sopa) colorau (urucum)
  • 1 colher (sopa) manjericão (desidratado)
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 100g de banha de porco

Preparacao
  1. Coloque a fissura já cortada em uma panela, deixando o sangue separado e reserve.
  2. Faço o suco de limão e coloque no picado, misture bem, adicione água que cubra os miúdos de porco e depois leve ao fogo.
  3. Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente.
  4. Caso precise corte ou pique mais os miúdos e coloque todo o picado já cozido e sólido em outra panela.
  5. Acrescente todos os temperos, misture bem.
  6. Deixe então tudo como está bem misturado, e deixe descansar por duas horas ou mais, ou deixe de um dia para o outro.
  7. Em um tacho grande coloque a banha de porco, o alho e deixe dourar, adicione os miúdos, deixe fritar um pouco para pegar o refogado, adicione o restante dos temperos e a água, deixe cozinhar por duas horas, ou até que os miúdos fiquem bem macios.
  8. Coloque o sangue cortadinho quando faltar pouco para ficar cozido e deixe engrossar.
  9. Acompanha um arroz branc

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