Home » Culinária Internacional » Gastronomia Brasileira » Picanha com Molho de Vinho Tinto e Puré de Pinhões


Dezembro 13, 2010 | Visitas: 3
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Picanha com Molho de Vinho Tinto e Puré de Pinhões
Autor: 
 

Ingredientes
  • 2 steaks de picanha pesando aproximadamente 250g cada um
  • ½ colher de café de sal
  • Para o puré de pinhões
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 100g de pinhões cozidos e descascados
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco desnatado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • Para o molho
  • ½ litro de vinho tinto seco
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de sopa de cebola triturada
  • 1 dente de alho descascado e triturado

Preparacao
  1. Triture os pinhões e reserve.
  2. Numa panela rasa derreta a manteiga em fogo brando, acrescente os pinhões triturados e mexa até que fiquem dourados.
  3. Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até obter a consistência de um puré.
  4. Reserve.
  5. Prepare o molho: numa outra panela coloque a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim picadinhos.
  6. Quando começarem a dourar adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade.
  7. Se ficar muito líquido, engrosse um pouco acrescentando 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de café de água morna.
  8. Reserve e mantenha aquecido.
  9. Tempere os steaks de picanha apenas salpicando sal refinado dos dois lados e leve-os à grelha com braseiro já bem formado a uma distância de 30cm das brasas durante 3 minutos de cada lado.
  10. Retire da grelha e sirva imediatamente regados com uma generosa porção de molho e guarnecidos com o puré de pinhões.

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com