Maio 30, 2005 | Visitas: 1
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Pickles de Viena
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Ingredientes
  • •½ Kg de pepinos grandes com casca, cortados em cubos
  • •½ Kg de pepinos pequenos ( cornichons ) inteiros, com casca
  • •½ Kg de cebolinhas pequenas
  • •02 pimentões verdes cortados em tiras
  • •01 pimentão vermelho cortado em tiras
  • •01 pimentão amarelo cortado em tiras
  • •01 couve-flor pequena, cortada em pedaços pequenos

Preparacao
  1. Lave os ingredientes muito bem e deixe-os de molho, durante 24hs, em uma salmoura, preparada com dois litros e meio de água e uma xícara de chá de sal. Leve tudo ao fogo até abrir fervura. Elimine a salmoura. Enquanto os ingredientes dos picles fervem, faça um molho segundo as instruções abaixo.
  2. Ingredientes do Molho
  3. •03 colheres de sopa de mostarda em pó
  4. •01 colher de sopa de açafrão em pó
  5. •01 xícara de chá de farinha de trigo
  6. •2 ½ xícaras de chá de açúcar
  7. •1 ½ litro de vinagre de vinho branco
  8. Misture tudo muito bem e ferva até engrossar. Despeje as verduras no molho, deixe arrefecer e coloque os picles em boiões de vidro novos. Guarde-os no frigorifico.

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