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Outubro 16, 2009 | Visitas: 3
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Picles de pêra
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Ingredientes
  • 6 pêras grandes
  • 3 xícaras de água
  • 500 g de açúcar
  • 250 ml de vinagre branco (ou vermelho, se quiser que as pêras fiquem avermelhadas)
  • 1 colher (chá) de cravos inteiros
  • 1 colher (chá) de allspice
  • 1 pedacinho de noz-moscada ou 7 cm de canela-em-pau

Preparacao
  1. Descasque as pêras, retire o miolo e corte cada uma em oito pedaços. Cubra com a água e junte o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, coe e meça a calda.
  2. Acrescente o vinagre e as especiarias a 600 ml de calda. Despeje sobre a pêra e ferva em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que os pedaços estejam cozidos e translúcidos.
  3. Coloque em uma tigela e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, coe o líquido e ponha para ferver em fogo baixo por mais 5 minutos até reduzi-lo ligeiramente. Coloque as pêras e as especiarias em vidros de conserva mornos e esterilizados. Adicione xarope quente suficiente para cobri-las. Sele os vidros ainda quentes e guarde por pelo menos 1 mês antes de servir.

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