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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 11
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Pézinhos de Coentrada
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Ingredientes
  • 8 pézinhos de porco
  • 100 gr. de banha
  • 2 molhos de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 3 colheres de farinha
  • 1 dl de vinagre
  • sal

Preparacao
  1. Arranjam-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio.
  2. Salgam-se durante dois ou três dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem.
  3. Escolhem-se as folhas dos coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos e o sal.
  4. Num tacho derrete-se a banha e alouram-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida,
  5. colocam-se os pézinhos de porco com um pouco de água onde foram cozidos.
  6. A água deverá ser passada por um passador de rede fina. Deixa-se apurar um pouco, para depois se acrescentar a farinha e o vinagre, previamente misturados. Acompanha com pão frito.

 

 

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